Recettes

Nos recettes : des idées gourmandes à cuisiner avec nos produits !

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Carottes nouvelles glacées - 07/05/2024

 INGRÉDIENTS :
  • 1 botte de carottes nouvelles
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillerée à café rase de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de thym ou de romarin (selon votre goût)
préparation :

1. Raccourcissez les fanes des carottes pour ne laisser qu'1 à 2 cm.

2. Lavez les carottes. Brossez-les pour bien les nettoyer (elles ont la peau fine et n'ont pas besoin d'être épluchées).

3. Déposez les carottes dans une sauteuse. Elles doivent être alignées sans se chevaucher.

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Soupe à l'oignon - 30/04/2024

 INGRÉDIENTS :
  • 5 oignons jaunes
  • 1 cube bouillon de volaille
  • 1,5 l d'eau
  • 1 c. à s. de farine
  • 100g d'emmental râpé
  • 1 noisette de beurre
  • 1 c. à s. de crème fraîche
  • Thym
  • Laurier
  • Pain de campagne
  • Sel, poivre
préparation :

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau, avec le cube de bouillon de volaille, le thym et le laurier.

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Feuilleté aux épinard et à la feta (Spanakopita) - 23/04/2024

INGRÉDIENTS :
  • 750 g d'épinard
  • 200 g de feta
  • 8 feuilles filo
  • 1 oeuf
  • 50 g de beurre ou de margarine
  • huile d'olive
  • sel et poivre
préparation :

1. Lavez et coupez les feuilles d’épinards.

2. Faites cuire les épinards à feu doux avec un filet d'huile d'olive. Versez dans un saladier, salez et poivrez, laissez refroidir.

3. Ajoutez l'œuf battu et la feta émiettée aux épinards. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.

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Tourte sucrée aux blettes à carde et aux raisins secs - 16/04/2024

INGRÉDIENTS :
  • 500 g de blette à carde
  • 100 g de raisins secs
  • 50 g de pignons de pin
  • 10 cl de crème fraîche épaisse entière
  • 5 cl de rhum
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • sucre glace pour saupoudrer

Pour la pâte :

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Hachis parmentier au panais - 09/04/2024

INGRÉDIENTS :
  • 500g de boeuf haché (ou émietté de canard ou reste de pot au feu)
  • 1 oignon  
  • 1 échalote           
  • 300 de pommes de terre          
  • 500g de panais
  • Huile d'olive     
  • 200g de fromage râpé (emmental, comté, ...)          
  • 10cl de lait     
  • 40g de beurre
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Cake épinard et fromage de chèvre - 02/04/2024

INGRÉDIENTS :
  • 200g d'épinards
  • 1 bûche de chèvre
  • 100g de fromage râpé
  • 10cl de lait
  • 4 oeufs
  • 120g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (ou poudre à lever)
  • Sel
préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

2. Dans un saladier, mettre les œufs, la farine, la levure, le lait, le fromage râpé et un peu de sel. Bien mélanger.

3. Précuire les épinards 1 minute à la poêle avec 1 cuillère à soupe d’eau.

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Gratin de blette à carde - 26/03/2024

INGRÉDIENTS :
  • 1 kg de blette à carde
  • 2 œufs
  • 2 c. à s. de maïzena
  • ¼ L de lait
  • 1 pot de crème épaisse
  • 20 g de beurre
  • 4 gousses d’ail
  • Fromage râpée à votre goût
  • Noix de muscade
  • Sel, poivre du moulin
préparation :

1. Lavez les blettes à cardes, coupez le vert, mettez-le de côté. Ôter les filaments et coupez en morceaux les cardes (partie blanche).

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Crumble de panais - 19/03/2024

INGRÉDIENTS :
  • 800g de panais     
  • 1  oignon
  • 200g de lardons fumés (facultatif)   
  • Huile d'olive
  • 120g de beurre  
  • 120g de parmesan râpé              
  • 120g de farine 
  • Sel, poivre du moulin  
préparation :

1. Épluchez puis coupez le panais en petits morceaux.

2. Épluchez puis émincez l’oignon.

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Samoussas de poireau à la viande hâchée - 12/03/2024

Dans cette recette originale, on remplace, les feuilles de brick par des feuilles de poireaux pour réaliser des samoussas farcis à la viande hachée.

INGRÉDIENTS :
  • 2 poireaux
  • 250 g de viande de bœuf hachée
  • 1 œuf
  • 80 g de riz basmati
  • ¼ botte de persil plat
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à c. de gingembre en poudre ou frais (facultatif, selon vos goûts)
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 50 cl de bouillon de bœuf
  • ½ citron
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Mâche, pourpier et carotte en bâtonnets - 05/03/2024

Merci à l'une de nos abonnée aux Paniers du dépôt la Cave des Beaux-Arts pour nous avoir partagé cette recette avec photo !

INGRÉDIENTS :
  • Pourpier
  • Mâche
  • Carotte
  • 2 c. à s. de vinaigre de framboise
  • 2 c. à s. d'huile de noisette
  • 1 c. à s. de graines de tournesol
  • 2 c. à. c de graines de lin
  • Sel, poivre du moulin
  • Cantal
préparation :

1. Nettoyez la mâche, le pourpier et les carottes.

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