Chaude ou froide, cette crème pourra vous servir dans de très nombreuses préparations telles que :
- parfumer une assiette de pâtes ou de riz,
- aromatiser des œufs cocotte,
- typer une purée de pommes de terre, un potage, un gratin, un appareil à quiche,
- ou tout simplement une sauce crémée pour accompagner une viande blanche, du poisson ou des légumes.
INGRÉDIENTS :
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5 à 6 branches de céleri
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30 g de beurre
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2 dl de crème entière
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Sel
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Poivre
PRÉPARATION :
1. Nettoyez le céleri branche.
2. Émincez les branches et les feuilles assez finement pour ne pas avoir de grandes fibres.
3. Dans un récipient adapté, casserole ou cocotte, faites fondre le beurre sans coloration.
4. Ajoutez tout le céleri et faites suer à feu modéré et mélangez.
5. Ajoutez un filet d'eau si nécessaire et faites cuire à couvert. Salez légèrement.
6. En fin de cuisson, ajoutez la crème.
7. Faites réduire la crème de moitié toujours à feu doux.
8. Versez dans le blender et mixez finement, pour avoir une texture lisse sans fibres.
Bon appétit !
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