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Riz épicé aux fèves fraîches + recette bonus - 13/06/2023

Retrouvez en bonus une recette de Soupe de cosses de fèves !

INGRÉDIENTS :

  • 50 g de riz
  • 150 g de fèves écossées (environ 500 gr non écossées)
  • 1 oignon émincé
  • 1 rondelle de gingembre râpé (facultatif)
  • huile d'olive
  • 200 ml d'eau bouillante
  • 1 c. à c. de concentré de tomate
  • 1 c. à c de bouillon de légumes
  • 1 c. à c. de curcuma
  • persil
  • sel, poivre

PRÉPARATION :

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Galette de Chou - 18/05/2023

INGRÉDIENTS :

  • 1/4 ou 1/2 chou primeur (selon la taille du chou)
  • 3 oeufs
  • 80 g de farine
  • 1 oignon
  • 100 ml de lait
  • sel, poivre
  • huile
  • 100g de fromage (emmental ou comté,... facultatif)
  • herbes fraîches à votre goût (facultatif)
  • épices à votre goût (facultatif)

PRÉPARATION :

1. Émincez le 1/4 ou 1/2 chou en fines lamelles.

2. Plongez le chou dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez-les bien.

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Salade de Courgettes crues - 17/05/2023

INGRÉDIENTS :

  • Courgettes
  • Thym (ou autres aromates à votre goût)
  • Ail
  • Vinaigre balsamique
  • Vinaigre de vin (ou jus de citron)
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION :

1. Lavez les courgettes (pas besoin de les éplucher).

2. Coupez-les en 2 (dans la longueur) et ôtez les graines centrales.

3.  Avec un économe, faites de fines lamelles toujours dans le sens de la longueur.

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Colraves farcis - 10/05/2023

INGRÉDIENTS :

  • 5-6 colraves moyens
  • 400 g de viande hachée (type chair à saucisse)
  • 50 g de riz
  • 2 c. à s. de farine
  • 2 oignons
  • sauce tomate
  • sel, poivre
  • huile d'olive
  • beurre
  • persil

PRÉPARATION :

1. Épluchez les choux raves et faites-les cuire 35 minutes dans de l'eau bouillante salée.

2. Quand les choux raves sont cuits, découpez un chapeau et évidez l'intérieur des choux.

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Carottes nouvelles glacées - 02/05/2023

INGRÉDIENTS :

  • 1 botte de carottes nouvelles
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillerée à café rase de sucre
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION :

1. Raccourcissez les fanes des carottes pour ne laisser qu'1 à 2 cm.

2. Lavez les carottes. Brossez-les pour bien les nettoyer (elles ont la peau fine et n'ont pas besoin d'être épluchées).

3. Déposez les carottes dans une sauteuse. Elles doivent être alignées sans se chevaucher.

4. Ajoutez le beurre, le sel, le sucre et de l'eau, de façon à les couvrir (environ 2 verres).

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Sauce de Fenouil - 02/05/2023

INGRÉDIENTS

  • 1 gros bulbe de fenouil
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 2 c. à s. de jus de citron
  • environ 250 ml d'huile d'olive
  • sel, poivre

PRÉPARATION

1. Lavez le fenouil, coupez-le en quatre et faites-le cuire 30 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-le et réduisez-le en purée.

2. Incorporez les jaunes d'œufs, mélangez et ajoutez la moutarde et le jus de citron.

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Crêpes d'épinards au jambon, oeuf, fromage - 29/04/2023

INGRÉDIENTS (pour 4 crêpes)

  • 100 g d’épinards
  • 200 ml de lait entier
  • 5 œufs
  • 75 g de farine
  • 100 g d’emmental râpé
  • 150 g de chiffonnade de jambon
  • sel et poivre noir du moulin
  • huile

PRÉPARATION

1. Équeutez et lavez les épinards.

2. Dans un blender, mettez les épinards égouttés, le lait et l’œuf. Salez, poivrez et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

3. Sans arrêter le blender, versez la farine petit à petit par le trou du couvercle.

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Frites de Carottes, Panais, Betteraves - 25/04/2023

INGRÉDIENTS

  • 2 à 3 carottes
  • 2 à 3 panais
  • 2 à 3 betterave
  • Huile
  • Vinaigre balsamique (facultatif)
  • Cumin en poudre (facultatif)

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 210 °C

2. Lavez les légumes puis les éplucher.

3. Coupez les légumes en frites ou cubes de taille régulière.

4. Dans un saladier mélangez les légumes avec l’huile et le cumin (facultatif), salez et poivrez.

5. Disposez ces « frites » en une seule couche sur le fond un plat allant au four huilé

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Moelleux aux carottes et aux noisettes - 18/04/2023

INGRÉDIENTS

  • 400 g de carottes
  • 100 g de noisettes entières
  • 4 œufs
  • 250 g de cassonade
  • 180 g de farine
  • 1 sachet et ½ de levure
  • 125 ml d’huile
  • 4 c. à s. de lait
  • 2 c. à s. de mélange 4 épices
  • Un peu de sucre glace pour la déco (facultatif)

PRÉPARATION

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
  2. Lavez et épluchez les carottes puis râpez-les.
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Carottes aux rasins secs à la marocaine - 11/04/2023

INGRÉDIENTS

  • 600 g de carottes
  • 200 g de raisins secs
  • 200 g d’oignons
  • 2 c. à s. d’huile de colza
  • 1 c. à s. de miel
  • 1 c. à c. de cannelle
  • 1 c. à c. de graines de cumin (ou en poudre)
  • Persil
  • Sel
  • Poivre

PRÉPARATION

1. Mettez les raisins secs dans un bol avec de l’eau bouillante.

2. Lavez, pelez les carottes puis coupez-les en rondelles.

3. Pelez et émincez les oignons.

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