Riz épicé aux fèves fraîches + recette bonus

Retrouvez en bonus une recette de Soupe de cosses de fèves !

INGRÉDIENTS :

• 50 g de riz
• 150 g de fèves écossées (environ 500 gr non écossées)
• 1 oignon émincé
• 1 rondelle de gingembre râpé (facultatif)
• huile d'olive
• 200 ml d'eau bouillante
• 1 c. à c. de concentré de tomate
• 1 c. à c de bouillon de légumes
• 1 c. à c. de curcuma
• persil
• sel, poivre

PRÉPARATION :

1) Ébouillantez les fèves puis passez-les sous l'eau froide. Pelez-les, réservez.

2) Dans une poêle, faites revenir l'oignon et le gingembre dans un peu d'huile d'olive.

3) Dans un récipient, mélangez l'eau avec le curcuma, le concentré de tomate et le bouillon de légumes puis versez dans la poêle.

4) Ajoutez le riz et laissez cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.

5) Ajoutez les fèves puis continuer la cuisson encore 15 minutes en remuant souvent. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Salez et poivrez à votre goût, parsemez de persil et servez aussitôt.

bon appétit !

Recette bonus : Soupe de cosses de fèves !

INGRÉDIENTS :

• cosses de fèves rincées
• bouillon de volaille
• 1 grosse pomme de terre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• beurre
• sel, poivre

PRÉPARATION :

1. Commencez par éliminer les fils des cosses. Ouvrez les cosses en deux et coupez-les avec un couteau de part et d'autre de la cosse. Éliminez également les deux extrémités.
2. Coupez les cosses en gros tronçons.
3. Émincez l'oignon et l'ail. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en gros morceaux.
4. Dans un faitout, faites revenir avec le beurre : l'oignon, l'ail et les cosses de fèves.
5. Ajoutez la pomme de terre 1 l d’eau bouillante et le bouillon de volaille.
6. Laissez cuire 20 minutes.
7. Mixez très finement. Si des fils ont subsisté, passez au chinois.
8. A feu doux, salez et poivrez.

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