Recettes

Ingrédients :

• 2 bulbes de fenouil
• 100 g de parmesan râpé
• 20 cl de crème fraîche
• Sel et poivre

Préparation :

• Préchauffez le four à 180°C.

• Coupez le fenouil en tranches épaisses et faites-le cuire à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.

• Égouttez et placez le fenouil dans un plat à gratin.

• Versez la crème, ajoutez du sel, poivre, et saupoudrez de parmesan.

• Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Ingrédients :

• pour la farce :
• 250g de blettes (la partie verte seulement)
• 500g de ricotta
• 200g de parmigiano reggiano 24 mois d'affinage
   
• pour les pâtes fraîches :
• 500g de farine
• 5 oeufs
• pour l'assaisonnement :
• 100g de beurre doux de baratte
• parmigiano fraîchement râpé

Préparation :

INGRÉDIENTS :

• 500g de Rhubarbe
• 2 Pommes
• Vanille (gousse ou extrait liquide)
• 30g de beurre
• 100g de sucre en poudre
• 1 pâte feuilletée
• 2 oeufs
• 20cl de crème fraiche liquide

PRÉPARATION :

1. Nettoyer et éplucher vos pommes et votre rhubarbe. Les couper en dés, ou en lamelles pour les pommes.

2. Faire revenir la rhubarbe et les pommes dans une poêle avec une noisette de beurre, 25 g de sucre, 1/2 verre d'eau jusqu'à ce que ce soit fondant.

INGRÉDIENTS :

• 150 g de riz arborio 
• 175 g de potimarron coupé en gros dés 
• 1 l de bouillon
• 1 petit oignon
• 2/3 c. à s. d'huile d'olive 
• 20 g de beurre 
• 15 g de parmesan râpé 
• Persil 
• Sel, poivre du moulin
• Facultatif : 1 à 2 tranches de scamorza fumée, (si vous n'en trouvez pas, vous pouvez la remplacer par un fromage à pâte molle, fumé de préférence) 

PRÉPARATION :