Ne jetez pas les feuilles de chou-fleur ! Il est tout à fait possible de les cuisiner !
Voici 4 recettes gourmandes et réconfortantes pour l’hiver :
Velouté de Feuilles de Chou-fleur et Pommes de terre
INGRÉDIENTS :
- Les feuilles d’un chou-fleur
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- Lait
- Eau
- Beurre
- Huile d’olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- Sel, Poivre
PRÉPARATION :
1. Lavez les feuilles de chou-fleur. Coupez-les en petits morceaux.
2. Pelez et émincez l’oignon. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
3. Dans une grande casserole, mettez une belle noix de beurre et un peu d’huile d’olive.
4. Faites revenir l’oignon sans le faire roussir. Ajoutez ensuite les pommes de terre et les feuilles de chou-fleur. Remuer quelques minutes.
5. Recouvrez avec moitié d’eau et moitié de lait. Ajoutez le cube de bouillon et laissez mijoter 30 minutes. Mixez et assaisonnez et servez.
Wok de Feuilles de Chou-fleur et nouilles
INGRÉDIENTS :
- Les feuilles d’un chou-fleur
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. d'huile de sésame
- 1 poignée de cacahuètes
- 150 g de nouilles chinoises
PRÉPARATION :
1. Émincez finement les feuilles et côtes de chou-fleur.
2. Coupez la carotte en bâtonnets.
3. Hachez l’ail au couteau.
4. Versez l'huile de sésame, ou à défaut une huile neutre, dans un wok chaud.
5. Ajouter l’ail, les feuilles de chou-fleur émincées, les bâtonnets de carotte et la sauce soja. Laisser cuire 8 minutes à couvert.
6. Pendant ce temps, plonger les nouilles dans de l'eau bouillante et laisser cuire comme indiqué sur votre paquet.
4. Égouttez-les et ajoutez-les dans le wok.
8. Ajoutez la poignée de cacahuètes concassées. Mélangez et servez.
Gratin de côtes et de feuilles de chou-fleur
Ingrédients :
- Les feuilles d’un chou-fleur
- 1/4 de lait entier
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 2 gousses d’ail
- Fromage râpé de votre choix
- 20 g de beurre
- Sel, poivre et muscade
Préparation :
1. Séparez les feuilles des côtes.
2. Coupez les côtes en tronçons d’environ 2 cm. Faites-les cuire 20 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez bien.
3. Dans une autre casserole, faites cuire les feuilles émincées 5 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez. Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre et faites revenir les feuilles et l’ail hachée pendant quelques minutes.
4. Dans un plat allant au four, mettez les feuilles de chou-fleur et l’ail. Déposez les côtes dessus.
5. Dans un saladier, battez à la fourchette les œufs. Versez le lait et la crème. Mélangez bien.
6. Ajoutez la maïzena.
7. Salez et mettez une pincée de muscade.
8. Versez cet appareil sur les côtes dans le plat. Ajoutez le fromage râpé.
9. Enfournez pour environ 45 minutes à 200°C.
10. Poivrez et servez.
Penne à la crème de feuilles de chou-fleur et parmesan
Ingrédients :
- 250 gr de penne
- Les feuilles d’un chou-fleur
- 1 oignon
- 2 cubes de bouillon d’épluchures de légumes
- 20 cl de crème liquide
- 40 gr de parmesan râpé
- Huile d’olive
- Sel, Poivre
Préparation :
1. Lavez et émincez les feuilles de chou-fleur. Ciselez l’oignon.
2. Faites dorer l’oignon dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les feuilles de chou-fleur et couvrir d’eau à hauteur. Ajouter les cubes de bouillon et faire cuire 30 minutes à feu moyen.
3. Égouttez et conservez l’eau de cuisson. Transférez le mélange feuilles/oignon dans un bol mixeur, mixez avec la crème liquide et un peu d’eau de cuisson.
4. Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.
5. Versez la crème dans une casserole, ajoutez le parmesan et faire chauffer à feu doux.
6. Salez, poivrez et servez.
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