INGRÉDIENTS POUR 4 VERRINES
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300 g de betterave cuite
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120 g de fromage frais aux herbes
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20 cl de crème fraîche liquide
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persil plat
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1 oignon rouge
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2 cuillère à café de vinaigre balsamique
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2 cuillère à café d'huile d'olive
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sel
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poivre
- 2 cuillères à soupe de noix concassées (facultatif)
PRÉPARATION
1. Lavez et mixez le persil plat. Réservez quelques feuilles pour la décoration.
2. Mixez 250 g de betteraves coupées en morceaux avec le fromage frais aux herbes. Gardez les 50 g restant pour la décoration.
3. Ajoutez la crème fraîche liquide.
4. Salez, poivrez à votre goût.
5. Prenez le reste de betterave coupée en morceaux. Assaisonnez avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
6. Ajoutez un peu de persil plat ciselés et d'oignons émincés. Mélangez.
7. Montage des verrines : mettez la préparation au fond des verrines. Décorez avec les morceaux de betterave, de noix concassées (facultatif) et d’une feuille de persil plat.
BONNE DÉGUSTATION !
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