INGRÉDIENTS :
- 5 oignons jaunes
- 1 cube bouillon de volaille
- 1,5 l d'eau
- 1 c. à s. de farine
- 100g d'emmental râpé
- 1 noisette de beurre
- 1 c. à s. de crème fraîche
- Thym
- Laurier
- Pain de campagne
- Sel, poivre
préparation :
1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau, avec le cube de bouillon de volaille, le thym et le laurier.
2. Pelez les oignons jaunes et émincez-les finement. Faites-les revenir à la poêle dans le beurre. Salez légèrement. Saupoudrez-les de farine et mélangez avec une spatule en bois.
3. Ajoutez-les au bouillon de volaille chaud, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min minimum. Plus la cuisson sera longue, plus les saveurs se déploieront.
4. Pendant ce temps, coupez des tranches de pain. Répartissez-y le fromage râpé.
5. Une fois la soupe cuite, versez-y la crème fraîche et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement.
6. Répartissez la soupe dans 4 bols ou assiettes creuses. Poivrez. Posez les tranches de pain par-dessus et enfournez le tout pour 5 minutes au grill.
Bon appétit !
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