Risotto au fenouil

1. Laver, peler et émincer finement l'oignon.

2. Couper le fenouil en brunoise fine (petits cubes).

3. Dans une sauteuse, verser 2 c.à.s d'huile d'olive et faire chauffer sur feu vif.

4. Faire rissoler les oignons et ajouter le fenouil.

5. Laisser dorer quelques minutes : vous allez attendrir le fenouil. Ajouter le vin blanc et le faire réduire.

6. Ajouter le riz et laisser cuire en remuant.

7. Verser du bouillon petit à petit sur le riz.

8. Une fois tout le bouillon absorbé, ajouter le parmesan et le jus de citron. Servir.

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