Hachis parmentier au panais

INGRÉDIENTS :

• 500g de boeuf haché (ou émietté de canard ou reste de pot au feu)
• 1 oignon  
• 1 échalote           
• 300 de pommes de terre          
• 500g de panais
• Huile d'olive     
• 200g de fromage râpé (emmental, comté, ...)          
• 10cl de lait     
• 40g de beurre
• Sel, poivre du moulin

préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Épluchez les pommes de terre et les panais puis coupez les en morceaux.

3. Faites cuire les légumes 25 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

4. Écrasez les légumes en purée avec le lait et le beurre. Ajoutez la moitié du fromage, un peu de sel.

5. Émincez l’oignon et l’échalote puis faites les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

6. Ajouter la viande de bœuf puis laissez mijoter le tout 10 minutes en remuant de temps en temps. (Si vous utilisez des restes de viandes, ne la faites pas mijoter. Mélangez simplement avec la poêlée d'oignons et échalotes et passez à l'étape suivante.)

7. Disposez la viande dans un plat à gratin puis recouvrir avec la purée de panais.

8. Parsemer de fromage puis enfournez 20 minutes.

9. Poivrez et servez aussitôt.

Bon appétit !

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