Confit d'échalote

INGRÉDIENTS

• 350 g d’échalote
• 2 c. à s. et ½d’huile d’olive
• 1 petite c. à c. de sucre
• 21 cl de vin rouge (ou d'eau)
• 2 c. à c. et ½ de vinaigre (de vin rouge ou balsamique ou xérès)
• Sel
• Poivre du moulin

PRÉPARATION

1. Pelez les échalotes et émincez-les dans le sens de la longueur.

2. Faites-les cuire à la poêle avec l'huile d'olive pendant 10 min environ.

3. Saupoudrez-les de sucre.

4. Versez le vin et le vinaigre.

5. Assaisonnez de sel.

6. Laissez cuire à feu doux 20 min environ, jusqu'à ce qu'elles soient confites dans leur jus, ajoutez le poivre.

7. Laissez reposer quelques instants, puis remplissez un bocal de votre préparation, fermez-le, laissez refroidir. Vous pourrez conserver votre confit d’échalote au frigo quelques jours.

bonne dégustation !

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