INGRÉDIENTS :
- 1 botte de carottes nouvelles
- 30 g de beurre
- 1 cuillerée à café rase de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de thym ou de romarin (selon votre goût)
préparation :
1. Raccourcissez les fanes des carottes pour ne laisser qu'1 à 2 cm.
2. Lavez les carottes. Brossez-les pour bien les nettoyer (elles ont la peau fine et n'ont pas besoin d'être épluchées).
3. Déposez les carottes dans une sauteuse. Elles doivent être alignées sans se chevaucher.
4. Ajoutez le beurre, le sel, le sucre, les aromates (facultatif) et de l'eau, de façon à les couvrir (environ 2 verres).
5. Posez sur l’eau un disque de papier sulfurisé percé de quelques trous, pour permettre à la vapeur de s’échapper, puis enfoncez un peu le papier dans l’eau pour le mouiller.
6. Faites démarrer l’ébullition sur bon feu 5 minutes, puis poursuivez la cuisson à chaleur plutôt douce 20 minutes.
7. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Prolongez la cuisson si nécessaire.
8. Retirez le papier et terminez la cuisson jusqu’à évaporation complète de l’eau 4-5 minutes en imprimant un mouvement circulaire à la casserole, afin que le beurre enrobe bien les carottes et que le glaçage soit brillant et uniforme.
9. Servez aussitôt !
Bon appétit !
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