Crostinis d'aubergine

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Laver et éplucher l'aubergine puis la couper en petits morceaux.

3. Faire dégorger les morceaux dans une passoire avec du gros sel pendant 20 min.

4.Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude. Faire revenir les morceaux d'aubergine.

5. Faire griller les tranches de pain puis les frotter avec une gousse d'ail.

6. Sur une plaque de cuisson, déposer le pain et garnir les tranches de mozzarella. Ajouter ensuite morceaux d'aubergine, tomates cerises et câpres.

7. Parsemer les tartines avec du thym et enfourner pour 15 min.

8. Servir les crostinis bien chauds avec une salade verte.

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