Tarte rhubarbe meringuée

INGRÉDIENTS POUR UNE TARTE

• 1 pâte brisée
• 500 g rhubarbe
• 100 g sucre
• 1 sachet sucre vanillé
• 4 oeufs
• 30cl crème fraiche
• 180 g sucre glace (pour le meringue)

PRÉPARATION

1. Eplucher la rhubarbe et la couper en petits tronçons. La placer dans une passoire et saupoudrer de sucre pour faire dégorger l'eau pendant 1h.

2. Préchauffer le four à 200°C.

3. Étaler la pâte dans un moule à tarte. Disposer la rhubarbe. Battre un œuf entier et 3 jaunes (réserver les 3 blancs pour la meringue) avec les 100 g de sucre et le sucre vanillé. Ajouter la crème. Verser la préparation sur la rhubarbe. Enfourner 30 minutes.

4. En attendant, battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter peu à peu le sucre glace tout en continuant de battre.

5. Une fois la tarte cuite, étaler la meringue et poursuivre la cuisson 10 minutes. Finir par quelques minutes sous le grill tout en surveillant.

Bonne dégustation !

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