Jean-Noël et Tifenn YVON sont ostréiculteurs dans la Ria d’Etel (Morbihan), une petite mer intérieure à la biodiversité reconnue. Les huîtres qu’ils élèvent sont nées en mer, naturellement en captage sur des collecteurs.
Le savoir faire de Jean-Noël, acquis sur plusieurs générations, a complété ses convictions écologiques et rencontré celle de Tifenn qui travaille avec lui depuis plus de dix ans.
À deux, ils maintiennent une ostréiculture traditionnelle en symbiose avec leur milieu, mi-terrien, mi-marin, les interactions étant infinies au cœur d’un bassin versant encore préservé.
Les huîtres élevées en poches et au sol, deux pratiques complémentaires, à la fois en terme de qualité gustative et de sauvegarde d’une culture de plus en plus méconnue.
Forts de leur expérience, ils sont conscients de l’impact que cette culture a sur le milieu, et travaillent avec de très faibles densités afin de laisser sa place à chaque espèce vivante, une cohabitation nécessaire à l’équilibre naturel.
“Aussi le choix de la bio avec la mention Nature & Progrès est le dernier étage de notre conscience et nos pratiques écologiques d’élevage des huîtres.
“Ainsi vous dégustez inconsciemment, peut-être, un savoir, une histoire, une expérience et une volonté farouche de les transmettre. Merci de nous permettre de partager cela !”
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