Recettes

Nos recettes : des idées gourmandes à cuisiner avec nos produits !

Vous souhaitez nous partager vos recettes ? Vous pouvez nous les envoyer par mail : communication@lebiaujardin.org

Rutabaga confit au miel & épices - 25/10/2022

INGRÉDIENTS

  • 1 kg de rutabaga
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 40 cl de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café bombée de 4 épices
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • Sel
  • Poivre

PRÉPARATION

1. Épluchez et émincez l’oignon. Faites-le revenir dans une casserole avec l’huile d’olive.

2. Épluchez les rutabagas, coupez-les en quartiers.

Recettes

Cake à la Courge Sucrine - 18/10/2022

INGRÉDIENTS

  • 300g de courge finement râpée (ici la Sucrine du berry)

  • 80g de noisettes en poudre

  • 80g de poudre d’amandes

  • 3 œufs

  • 100g de farine

  • 150g de sucre roux

  • 1 c. à café de bicarbonate de soude

  • 1 c. à café de cannelle en poudre1/4 de c. à café de mélange à pain d’épices

INGRÉDIENTS pour le glaçage (facultatif)

  • 3cs de jus de citron

  • 50g de sucre glace

Recettes

Zaalouk (caviar d'aubergine à la marocaine) - 18/10/2022

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 3 aubergines
  • 2 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de paprika
  • 2 c. à soupe d’huile d'olive
  • Sel poivre
  • 0,5 jus de citron
  • 0,5 c. à café Piment fort (facultatif)
  • 1 verre de coriandre fraîche (facultatif)

PRÉPARATION

1. Pelez les aubergines en préservant la moitié de la peau puis coupez-les en dés d'environ 2 cm.

Recettes

Crème de céleri branche - 11/10/2022

INGRÉDIENTS

  • 300 g de céleri vert

  • 2 dl de crème entière

  • 30 g de beurre

  • Sel

  • Poivre

PRÉPARATION

1. Nettoyez le céleri branche.

2. Émincez branches et feuilles assez finement pour ne pas avoir de grandes fibres.

3. Dans un récipient adapté, casserole ou cocotte, faites fondre le beurre sans coloration.

4. Ajoutez tout le céleri et faites suer à feu modéré et mélangez.

Recettes

Verrines mousse de betterave - 04/10/2022

INGRÉDIENTS POUR 4 VERRINES

  • 300 g de betterave cuite

  • 120 g de fromage frais aux herbes

  • 20 cl de crème fraîche liquide

  • persil plat

  • 1 oignon rouge

  • 2 cuillère à café de vinaigre balsamique

  • 2 cuillère à café d'huile d'olive

  • sel

  • poivre

Recettes

Céleri branche poêlé à la provençale - 13/09/2022

INGRÉDIENTS POUR 2 PERSONNES

  • 1 pied de céléri
  • 100g de lardons
  • 1 oignon
  • 400g de coulis de tomates
  • huile d'olive
  • sel, poivre

PRÉPARATION

1. Coupez les céleris et lavez-les.

2. Coupez-les tiges en petits morceaux. Mettez-les dans un panier pour la cuisson vapeur.

3. Faites-les cuire 5 à 10 minutes en fonction de vos goûts. Elles recuiront après.

4. Pelez les oignons, émincez-les et faites-les revenir dans une grande poêle contenant un peu d’huile d’olive.

Recettes

Moelleux au chocolat (à la courgette) - 05/09/2022

INGRÉDIENTS (pour un gâteau de 8 parts) :

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 200 g de courgette
  • 70 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

3. Dans un récipient, fouettez ensemble les œufs et le sucre.

4. Lavez et épluchez la courgette, puis râpez-la finement. Ajoutez-la à la préparation.

Recettes

Bietola al pomodoro (carde et tomates) - 29/08/2022

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 1 botte de bette à carde (vingtaine de tiges/feuilles)

  • 6-7 tomates, pelées, épépinées et concassées

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive

  • 3-4 gousses d'ail, hachées

  • Sel, poivre du moulin

  • 1 pincée de sucre

  • 1 piment chili vert (facultatif)

PRÉPARATION

1. Déchiqueter les feuilles de bette à carde et couper les tiges en tronçons. 

Recettes

Gratin aux courgettes et ravioles - 24/08/2022

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 5 plaques de ravioles
  • 4 courgettes
  • 30 cl crème fraiche liquide
  • gruyère

PRÉPARATION

1. Couper en rondelles les courgettes

2. Dans un plat à gratin disposer une couche de courgettes. Saler, poivrer. Disposer une couche de ravioles.

3. Recommencer les couches en terminant par une couche de courgettes et enfin la crème.

4. Saupoudrer de gruyère rappé.

5. Enfourner 40 minutes à 180°C.

Recettes

Courgettes au curry et lait de coco - 23/08/2022

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

  • 500g de courgette
  • 1 oignon
  • 20cl de lait de coco
  • huile d'olive
  • curry
  • curcuma
  • sel
  • poivre

PRÉPARATION :

1. Faites revenir un oignon dans un peu d'huile d'olive.

2. Coupez les courgettes en demi-lune.

3. Faites les revenir avec les oignons quelques minutes.

4. Salez, poivrez, saupoudrez de curry et de curcuma.

5. Laissez mijoter, puis ajouter le lait de coco.

6. Laissez réduire légèrement.

Recettes

Pages

Tous droits réservés 2023 Le Biau Jardin - Conception Sarl Dynapse