Recettes

Nos recettes : des idées gourmandes à cuisiner avec nos produits !

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Crumble d'endives aux noix - 24/01/2023

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

  • 2 ou 3 endives (environ 500g)
  • le jus d’1/2 citron
  • 25 g de farine
  • 40 g beurre
  • 8 noix concassées
  • 10 g de sucre
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • ½ c.à s. de vinaigre balsamique
  • sel
  • poivre

PRÉPARATION

1. Mélangez rapidement la farine avec 20 g de beurre, les noix, le sucre, sel et poivre. Réservez au frais.

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Clafoutis aux Choux de Bruxelles - 10/01/2023

INGRÉDIENTS

  • 450 g de choux de Bruxelles
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 25 cl de bouillon de légumes (1 tablette de bouillon + 25 cl d'eau chaude)
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 20 cl de lait de crème fraîche
  • 250 g de fromage blanc
  • 3 œufs entiers
  • 2 c. à s. rase de maïzena
  • 50 g d'emmental ou de comté râpé
  • Sel, poivre

PRÉPARATION

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Crème de mâche - 03/01/2023

Cette recette peu se déguster en entrée ou en apéritif.

INGRÉDIENTS

  • 3 poignées de mâche
  • 1 échalote 
  • 4 cerneaux de noix
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 20 cl de crème liquide
  • Sel
  • Poivre

PRÉPARATION

1. Dans une casserole faites revenir l'échalote émincée avec de l'huile d'olive puis ajoutez les feuilles de mâche rincées.

2. Salez et poivrez.

3. Laissez cuire 5 minutes puis retirez du feu et laissez le tout refroidir.

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Confit d'échalote - 20/12/2022

INGRÉDIENTS

  • 350 g d’échalote
  • 2 c. à s. et ½d’huile d’olive
  • 1 petite c. à c. de sucre
  • 21 cl de vin rouge (ou d'eau)
  • 2 c. à c. et ½ de vinaigre (de vin rouge ou balsamique ou xérès)
  • Sel
  • Poivre du moulin

PRÉPARATION

1. Pelez les échalotes et émincez-les dans le sens de la longueur.

2. Faites-les cuire à la poêle avec l'huile d'olive pendant 10 min environ.

3. Saupoudrez-les de sucre.

4. Versez le vin et le vinaigre.

5. Assaisonnez de sel.

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Tarte rutabaga, chèvre, miel - 13/12/2022

INGRÉDIENTS

  • 3 rutabagas
  • 1 pâte brisée ou 1 pâte feuilletée
  • 1 bûche de chèvre
  • 10 g de beurre
  • 1 c. à s. de miel
  • 1 c. à c. de cumin en grain
  • Quelques noix pour décorer

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).

2. Épluchez et coupez en tranches les rutabagas, les faire pré-cuire 10 min dans de l'eau, égouttez-les.

3. Pendant ce temps, étalez la pâte dans un moule, la piquer puis recouvrez-la de tranches de chèvre.

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Lasagnes de chou frisé - 06/12/2022

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

  • 800 g de chou frisé
  • 500 g de viande hachée
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 800 g de tomates concassées (en conserve)
  • 100g d’emmental râpé ou 10 tranches de lard fumé
  • 10 cl de crème
  • Sel, poivre du moulin

PRÉPARATION

1. Coupez le chou frisé en 4, ôtez le trognon.

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Tarte tatin aux navets - 22/11/2022

INGRÉDIENTS

  • 500 g navets
  • 80 g de beurre
  • 1 rouleau de pâte brisée (230 g)
  • 25 g de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe de thym
  • sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

1. Pelez les navets, rincez-les et séchez-les. Mettez-les dans une sauteuse suffisamment grande pour qu’ils ne se superposent pas. Couvrez à fleur d’eau. Saupoudrez de sucre et parsemez de 50 g de beurre en parcelles.

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Céleri rave pané - 15/11/2022

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 2 céleris raves moyens
  • 1 à 2 œufs
  • 3 c. à soupe de farine
  • 50 g de chapelure fine
  • 1,2 dl d’huile
  • sel
  • 1 pincée de thym et romarin haché (facultatif)

PRÉPARATION

  1. Épluchez les céleris, lavez-les et coupez-les en 12 rondelles de 1 cm d’épaisseur.
  2. Faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant 10 minutes.
  3. Retirez-les de l’eau avec précaution à l’aide d’une écumoire et faites-les bien égoutter.
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Sauce aux poireaux - 07/11/2022

INGRÉDIENTS

  • 4 blancs de poireau

  • 1 c. à c. d'huile

  • 1 échalote hachée

  • 25 cl de lait demi-écrémé

  • 1 c. à s. de moutarde

  • 4 c. à s. de crème épaisse

  • ½ c. à c. de romarin séchés

PRÉPARATION

1. Émincez les poireaux et passez les sous l'eau froide.

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Spanakopita (feuilleté aux épinards et à la feta) - 31/10/2022

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 750 g d'épinard
  • 200 g de feta
  • 8 feuilles filo
  • 1 oeuf
  • 50 g de beurre ou de margarine
  • huile d'olive
  • sel et poivre

PRÉPARATION

1. Lavez et coupez les feuilles d’épinards.

2. Faites cuire les épinards à feu doux avec un filet d'huile d'olive. Versez dans un saladier, salez et poivrez, laissez refroidir.

3. Ajoutez l'œuf battu et la feta émiettée aux épinards. Mélangez bien et rectifiez l'assaisonnement.

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