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Nos recettes : des idées gourmandes à cuisiner avec nos produits !

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Flan de courge shiatsu - 20/02/2024

Merci à l'une de nos abonnée aux Paniers du dépôt la Cave des Beaux-Arts pour nous avoir partagé cette recette avec photos !

INGRÉDIENTS :

Pour faire rôtir la courge :

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Tartelettes de Choux de Bruxelles au Bleu - 13/02/2024

INGRÉDIENTS :

 

  •     300 g de choux de Bruxelles
  •     3 œufs
  •     25 cl de crème liquide
  •     100 g de bleu ou de fourme d’Ambert
  •     1 pâte brisée
préparation :

 

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Lavez les choux de Bruxelles et coupez les tiges à ras. Faites les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 min. Égouttez et laissez-les tiédir.

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Courge Shiatsu rôtie version salée et version sucrée - 06/02/2024

VERSION SALÉE

INGRÉDIENTS :
  • Courge shiatsu
  • Huile d’olive
  • Noix
  • Sel, poivre du moulin
préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Coupez la courge en deux puis videz le cœur à la cuillère pour retirer les graines et les parties fibreuses. Quadrillez la chair au couteau et arrosez d’huile d’olive, salez.

3. Déposez les noix dans les moitiés de courges, elles rôtiront en même temps.

4. Enfournez pour 30 minutes.

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Cake au panais et aux noix - 30/01/2024

INGRÉDIENTS :

  • 150 g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 220 g de sucre de canne
  • 275 g de farine
  • 275 g de panais
  • 4 œufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe d'huile de noix
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à café de gingembre en poudre (facultatif, selon vos goûts)
  • 75 g de noix

PRÉPARATION :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2. Pelez et râpez le panais.

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Tarte aux pommes, chou, oignons, saint-nectaire - 23/01/2024

INGRÉDIENTS :

  • 1 pâte brisée
  • 4 pommes         
  • 60g de lardons fumés   
  • 2 oignons jaunes            
  • 1 chou blanc     
  • 3 c. à s. de crème épaisse  
  • Beurre ou huile     
  • Sel, poivre du moulin

PRÉPARATION :

1. Pelez et émincez les oignons et le chou. Pelez et coupez en dés les pommes.

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Ragoût de légumes aux épices (ou pas !) - 16/01/2024

INGRÉDIENTS :

  • 2 grosses pommes de terre
  • 3 carottes
  • 1 poireau
  • 1 oignon jaune
  • 250 g de champignons (facultatif)
  • 100 g de concentré de tomates
  • 4 gousses d’ail émincées
  • Environ 1L de bouillon de légumes
  • 1 c. à s. de farine
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à c. de ras-el-hanout pour rajouter un côté chaleureux à ce plat d'hiver (facultatif)
  • 2 c. à c. de cassonade
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à c. de thym
  • ¾ c. à c. de sel
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Choux de Bruxelles croustillants au paprika - 09/01/2024

INGRÉDIENTS :

  •     400 à 500 g de Choux de Bruxelles
  •     de la chapelure (à volonté)
  •     de l'huile d'olive ou du beurre
  •     paprika
  •     sel et poivre

PRÉPARATION :

1. Lavez les Choux de Bruxelles et égouttez-les. Coupez-les en deux s'ils sont trop gros.

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Tarte tatin aux Navets - 19/12/2023

INGRÉDIENTS

  • 500 g navets
  • 80 g de beurre
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 25 g de sucre en poudre
  • miel (facultatif)
  • 1 c. à soupe de thym
  • sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

1. Pelez les navets, rincez-les et séchez-les. Coupez-les en fines tranches.

2. Mettez-les dans une sauteuse suffisamment grande pour qu’ils ne se superposent pas. Couvrez à fleur d’eau. Saupoudrez de sucre et parsemez de 50 g de beurre en parcelles.

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Confit d'oignon & Confit d'échalote - 12/12/2023

retrouvez la recette du confit d'échalote en bas de page.

INGRÉDIENTS :

  • 1 kg d’oignons
  • 100 gr de beurre
  • 1 cu. à s. d’huile
  • 100 gr de sucre
  • 30 cl d’eau (ou vin, ou cidre)
  • 5 cl de vinaigre (cidre, balsamique ou xérès)
  • 10 gr de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin

PRÉPARATION :

1. Commencez par éplucher les oignons. Pour une texture parfaite, émincez-les de manière régulière et fine, assurant une cuisson uniforme et une fusion harmonieuse avec les autres ingrédients.

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Célerisotto - 05/12/2023

INGRÉDIENTS :

  •  400-450 g de céleri rave coupé en petits dés comme pour une brunoise
  •  1 oignon
  •  40 g d’huile d’olive
  •  500 ml de bouillon de légumes
  • 30 g de beurre
  • 80 g de copeaux de parmesan

PRÉPARATION :

1. Dans une sauteuse, faites rissoler l’oignon coupé en petits dés, jusqu’à ce qu’il soit translucide.

2. Versez ensuite le céleri coupé en petits dés, comme pour une brunoise, et faites revenir environ 5 minutes.

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