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Ingrédients :

1 pâte brisée

1 kg de coing

150 g de sucre

1 cuillère à café rase de cannelle

10 cl de crème

2 oeufs

Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

 

Essuyer les coings avec un papier absorbant pour enlever le duvet. Les couper en quatre pour sortir le coeur. Il est inutile de les peler, mais au besoin, il faut enlever les parties abîmées. Les couper en petits cubes, et les mettre dans une casserole avec un peu d'eau. Les faire cuire à petit feu.

Lorsque les coings sont cuits, retirer la casserole du feu, et laisser refroidir. Battre à l'aide d'un fouet pour réduire les coings en purée. Ajouter le sucre, la cannelle, puis la crème et les oeufs.

Dans un moule à tarte, verser le mélange sur la pâte brisée

Enfourner environ 45 mn dans un four préchauffé (220°C).

Démouler à la sortie du four, et servir froid.