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Salade indienne aux endives

Pour 4 personnes

8 endives

2 beaux blancs de poulet

1 une cuillère à soupe de raisins de Corinthe

1 banane

2 carottes ou pommes rouges bio avec la peau pour la couleur ou tomate selon la saison

1 c à soupe d’amandes effilées grillées à sec (au magasin du Biau Jardin)

6 une cuillère à soupe de crème fluide

2 une cuillère à café de curry en poudre

Un filet de jus de citron

Ciboulette

sel

Détailler les blancs de poulet dans une poêle avec une cuillère à café de beurre et 1 une cuillère à café de curry. Saler. Réserver.

Couper les endives et les mettre dans un saladier. Ajouter le poulet, les rondelles de banane, les carottes ou pommes ou tomate selon la saison, détaillées en dés, les amandes effilées et les raisins de Corinthe.

 

Dans un bol, mélanger la crème liquide, et une cuillère à café de curry. Saler et verser sur la salade. Mélanger et parsemer de ciboulette ciselée.