Salade d’endives à l’orange

Cette salade est idéale pour les repas d’hiver, elle est riche en couleurs et en vitamines !

Pour 4 personnes :

4 endives moyennes

1 grosse orange (navel de préférence)

2 pommes

40 g de raisins de Corinthe

1 citron

Huile d’olive ou de tournesol

Sel, poivre

Préparation :

1 Mettez à tremper les raisins dans un peu d’eau tiède sucrée.

2 Triez les endives, lavez-les rapidement, essuyez-les, effeuillez-les et coupez-les en deux. Enlevez la partie dure à la base pour ôter l’amertume, Pelez l’orange à vif en recueillant le jus qui s’écoule, coupez-la en dés, toujours en recueillant le jus.

3 Dans un saladier, mettez une cuillère à soupe et demie de jus de citron, le jus d’orange recueilli (environ 1 cuillère à soupe), l’huile d’olive, du sel, du poivre. Ajouter les pommes bio coupées en dé non épluchées pour les vitamines ! Mélangez bien.

4 Egouttez les raisins, séchez-les sur du papier absorbant.

5 A la dernière minute, ajoutez les feuilles d’endives, remuer délicatement. Mélangez délicatement l’ensemble. Servez aussitôt.

Qu’elle est belle ma salade !