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Idées menus paniers semaine 51 /2016

 

 

L’entrée

SALADE DE POURPIER

 

Vous allez adorer le pourpier en salade pour sa texture un peu douce et charnue, pour sa saveur acidulée et rafraîchissante mais vous pourrez l'aimer cuit en quiche, soupe…à vos idées.

INGREDIENTS ET RECETTE :

Du pourpier, des raisins secs et/ou raisin, une pomme, chèvre frais et si voulez de la betterave rouge cuite.

Vinaigrette : huile de noix ou olives, sel, poivre, moutarde…ou votre sauce de salade habituelle

 

Lavez et essorez votre pourpier comme une salade, vous pouvez garder les tiges ou les enlever si vous n’aimez pas.

Dans un saladier, vous mélangez les ingrédients (selon vos goûts) avec le pourpier et c'est prêt !

Bon appétit !

 

Le plat chaud

 

LA POTEE AUVERGNATE

 

Ingrédients

 Pour 6 personnes

·         1 palette de porc demi-sel

·         1 jambonneau demi-sel

·         6 saucisses d'Auvergne

·         1 chou

·         5 carottes

·         Un chou frisé

·         Des poireaux

·         10 pommes de terre

·         1 oignon

·         1 bouquet garni

·         2 clous de girofle

·         2 cuillères à soupe de moutarde (facultatif)

·         Sel, poivre

 

Vous pouvez mettre tous les légumes, ou ceux que vous aimez ou avez…..tout passe bien.

 

PRÉPARATION

Faites tremper la palette de porc et le jambonneau dans de l'eau froide pendant au moins 2 heures. Déposez, ensuite, la viande dans la cocotte et recouvrez d'eau froide. Faites cuire pendant 1h30 à feu moyen. Détaillez et lavez les feuilles de chou, puis faites-les blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante. A l'aide d'un écumoire, retirez vos feuilles de la casserole d'eau bouillante et plongez-les directement dans un saladier d'eau glacée. Epluchez vos carottes. Pelez l'oignon et piquez-le des clous de girofle. Une fois les 1h30 de cuisson de la viande passées, ajoutez les feuilles de chou, les carottes et, l'oignon piqué et le bouquet garni. Faites cuire encore 30 minutes à feu moyen. Epluchez les pommes de terre et ajoutez-les entières avec les saucisses et les poireaux dans la cocotte. Prolongez encore la cuisson pendant 45 minutes. En fin de cuisson, rajoutez la moutarde et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre. Mélangez et servez très chaud avec de la moutarde à disposition !

Régalez-vous !