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Soupe aux fanes de radis 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 bottes de radis

- 4 pommes de terre

- 2 tablettes de bouillon de volaille

- 1 oignon

- 30 g de beurre

- 4 cuillères à soupe de crème

- sel et poivre

 

1 - Peler et émincer l'oignon. Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Laver les fanes de radis.

2 - Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Y faire revenir l'oignon sans le colorer. 3 - Ajouter les pommes de terre et les fanes de radis. Faire revenir l'ensemble 5 mn.

4 - Ajouter le bouillon. Laisser cuire 20 mn à couvert.

5 - Ajouter au dernier moment la crème et mixer l'ensemble.

 

A servir avec des croûtons.

 

Pesto de fanes de radis

 


Ingrédients / pour 6 personnes : 

Les fanes d'une botte de radis

40 g d'amandes non mondées

1 gousse d'ail

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 ou 3 cuillères à soupe de crème

Sel

Poivre

Commencez à mixer les fanes, les amandes et la gousse d'ail ensemble. Quand le mélange est déjà relativement bien mixé, ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive et la crème soja, ainsi que le sel et le poivre. Redonnez un petit coup de mixeur. Se conserve quelques jours au frais.

 

Tartines avec radis rose avec fromage frais, concombre…

 


Ingrédients (pour 6 personnes) :

-         12 TRANCHES DE PAIN

-         300 G DE FROMAGE FRAIS

-         12 RADIS ROSES

-         12 PETITES FEUILLES DE LAITUE

-         1 GOUSSE D'AIL ROSE

-         ½ CONCOMBRE

-         1 C. À SOUPE DE PIGNONS DE PIN

-         1 C. À CAFÉ D'HUILE DE NOISETTE

-         SEL ET POIVRE

 

1 - Lavez, essorez les feuilles de laitue et coupez-les en lanières. Épluchez, lavez les radis et coupez-les en rondelles, puis en petits bâtonnets. Lavez le demi-concombre et coupez-le en rondelles. Pelez et hachez la gousse d’ail.

2. Versez le fromage frais dans un saladier et écrasez-le à la fourchette avec l’ail haché et l’huile de noisette. Salez et poivrez.

3. Répartissez les rondelles de concombre et les lanières de laitue sur les tranches de pain et recouvrez de préparation au fromage. Parsemez de radis et de pignons. Servez aussitôt.

 

 

Vous pouvez ajouter du saumon, du thon, du jambon cru, salade verte, tomates cerises, avocat…