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Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 2 aubergines

- 1 cuillère à café de curry doux

- 2 cuillères à café de cumin en poudre

- 2 cubes de bouillon de poule

- 200 ml de coulis de tomates

- 200 g de pois chiche ou lentilles corail

- 100 g de boulgour

- coriandre frais (facultatif)

 

Préparation de la recette :

 

1 Faire chauffer à feu doux 2 oignons émincés et 2 gousses d'ail écrasées dans l'huile d'olive.

2 Ajouter 2 aubergines coupées en petits cubes. Attendre 5-10 minutes.

3 Ajouter 1 cuillère à café de curry doux, 2 cuillères à café de cumin en poudre, 2 cubes de bouillon de poule, 200 ml de coulis de tomate, 20 cl d'eau chaude, 200 g de pois chiche ou lentilles et 100 g de boulgour.

4 Laisser mijoter 20 minutes.

5 Parsemer (si on aime) de coriandre fraîche hachée avant de servir.

 

 Bonne appétit