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Ingrédients / pour 4 personnes :

 

800 g de pommes de terre (primeurs)

1 botte de radis

1/2 bouquet de ciboulette

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1 cuillère à café de moutarde forte

Sel

Poivre du moulin

1 échalote

1 jus de citron pressé

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 

1 - Nettoyer les pommes de terre. Faire cuire les pommes de terre en robe des champs (avec leur peau) entières, en démarrant à l'eau froide salée. Selon leur grosseur, on compte 15 minutes de cuisson après l'ébullition (environ). On teste la cuisson avec la lame d'un couteau pointu qui doit s'enfoncer sans résistance. Les pommes de terre non primeurs ont une cuisson plus longue.

 

2 - Égoutter les pommes de terre, les laisser refroidir, les peler puis les couper en rondelles ou en dés. Nettoyer les radis, retirer les fanes, les réserver pour une utilisation ultérieur (un velouté par exemple). Laver les radis, les couper en rondelles.

 

3 - Peler et émincer l'échalote. Hacher la ciboulette. Dans un petit saladier, mélanger la moutarde, le jus de citron, l’huile et la crème fraîche. Saler, poivrer au moulin et fouetter. Ajouter ensuite la ciboulette et l'échalote.

 

Pour la salade mettre les pommes de terre et radis dans un saladier, verser la sauce et mélanger. Servir la salade fraîche.

 

 

Ajouter avant de servir quelques feuilles d'une salade verte de son choix pour l'équilibre des couleurs. Servir en accompagnement ou pour un plat complet y ajouter des lamelles de jambon, du bacon, des lamelles de saumon fumé, des œufs durs, du thon, des petits morceaux de fromages selon ses goûts et préférences...