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INGRÉDIENTS (6 PERSONNES) :

-         1 kg d'abricots (à confiture)

-         1/2 jus de citron

-         1 kg de sucre

 

Préparation:

1 - Lavez et dénoyautez les abricots, coupez-les en 2. Déposez-les dans une cocotte, couvrez de sucre et du jus de citron. Mélangez.

2 - Laissez macérer à couvert, à température ambiante pendant 12 heures.

3 - 12 heures plus tard, portez à ébullition à feu vif en remuant de temps en temps. En cuisant rapidement la confiture va conserver tous ses arômes.

4 - Après 10 à 15 minutes, quand la confiture est prête, versez-là de suite dans des pots, bien propres (bouillis et séchés) à ras bord. 

5 - Serrez à fond le couvercle, nettoyez le pot et retournez-le. Le vide d'air qui va se créer permet la pasteurisation et la conversation prolongée.

 

CONSEILS : Vous pouvez mettre moins de sucre mais il va falloir cuire plus longtemps votre confiture.