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Ingrédients / pour 2 personnes :

-         4 œufs

-         12 asperges vertes

-         2 pommes de terre vitelotte ou normales

-         6 tomates cerises

-         1 oignon

-         Huile d’olive

-         Sel & poivre

 

PRÉPARATION :

 

1 - Coupez les pommes de terre en rondelles. Faites cuire à l’autocuiseur ensemble les pommes de terre et les asperges 5 min.

 

2 - Émincez l’oignon et coupez les tomates en deux. Faites revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olives dans la poêle à feu doux jusqu'à ce qu’il soit translucide.

3 - Battez les œufs à la fourchette et assaisonnez. Ajoutez un peu d’huile d’olive dans la poêle. Ajoutez les œufs battus, les rondelles de pommes de terre, les asperges entières et les tomates.

4 - Préchauffez le four position grill. Faites cuire à feu doux environ 10/12 minutes en surveillant régulièrement. Quand l’omelette est cuite, enfournez 1 ou 2 min au grill. Servez aussitôt.