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  • Prendre les fanes d’une botte de radis ramassés fraîchement, les trier et les laver
  • Prévoir une pomme de terre moyenne par personne, en bio et en début d’automne, il n’est pas forcément nécessaire de les éplucher (la peau est encore fine)
  • Si vous avez de la courgette vous pouvez l’ajouter aux ingrédients
  • Prévoir un oignon moyen et 3 ou 4 gousses d’ail, un peu de thym et une feuille de laurier.


Mettre les ingrédients dans un faitout (éviter la cocotte minute avec la pression), recouvrir d’eau et faire bouillir pendant 20minutes.
Passer au moulin à légumes ou au mixer.
Saler à votre convenance.
Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive ou un peu de crème fraîche, du persil ou du cerfeuil.
Il est possible d’utiliser les fanes de navets, de carottes, attention ces dernières ont un parfum assez fort.